茶友评测|“三好学生”——2011年蛮砖品鉴报告
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茶友评测|“三好学生”——2011年蛮砖品鉴报告

  何为三好?个人觉得:一为原料好,二为工艺好,三为仓储好。是不是真的好呢?咱们用事实说话,让大川用证据来论证它吧!

  包装方面

  感觉有些像“老中茶”的样子,简洁、古朴。07年至12年左右类似这样的包装有很多,这说明从包装来看,是符合当时那个年份的茶品。

  隔着包装纸嗅之,茶香有点淡,那么打开后会不会有变化呢?

  条索方面

  如图所示,条索松抛,揉捻轻,属于抛条了。那么条索的卖相自然就好看了,条索如画,油黑亮丽,很大比例的金芽拼在其中,油黑与金芽交相辉映。背面与正面一致,应该是一口料。用料很有骨架。

  何为抛条?有什么优缺点?

  茶叶加工时,因为揉捻轻,茶叶的细胞壁没有完全被挤破,茶叶里很多内涵物质,当时没有被激发出来(特别是香气类物质、果胶、糖类物质)最大限度的保留了茶中的天然物质,这就是抛条工艺。所以茶饼闻起来香气会弱一些,但茶质保留的很完整,那么就更利于冲泡和后期转化。

  冲泡方面来看:紧条工艺的茶由于细胞壁在揉捻的时候破坏了很多,冲泡的时候溶出速度就很快,那么弊端就是中后段会显得寡淡。而抛条工艺恰恰相反,溶出稳定、耐泡。

  成本方面来看:所谓的紧条其实就是用机器揉捻,机器肯定比人揉捻的更有力,工钱肯定也比人力少,所以紧条成本<抛条成本

  抛条工艺也是传统工艺,手工虽然成本贵,但茶质保留的更好,这里为手工艺点个赞。

  撬茶取茶

  如图所示,肯定是很好翘啦。松散,折损少。不是我手艺高,而是抛条工艺加上八年的转化,使得饼茶已经松散了,但窝窝头哪里还是很紧,说明当时饼子压的并不松,这一点大家都可以试试

  烧水洗茶

  沸水温杯,投茶7.8克,120cc盖碗,家用净水机的纯净水,沸水洗茶一次,95度水温冲泡,延盖碗壁旋转温柔注水

  汤色和香气

  香气有些低沉,略有陈味,汤色褐黄,很明显的能看出茶褐素溶出比茶黄素要多,所以汤色以褐色为主。


  口感方面

  前段(1-3泡):入口低苦涩,苦略大于涩,苦涩不滞留(舌苔不会苦,十来秒左右能化净),回甘生津表现一般。水路中等偏细,汤感柔滑,适口性很好,很柔顺,整体在口腔的包容性很好,喝起来舒服、温暖,但汤感略有偏淡(但肯定不显寡),另外甜度缺了一点。香气虽然低沉,但没有一丝杂异味,口感协调性也比较好,说明仓储是很好的。

  中段(4-8泡):相比前段,涩略大于苦(研究表明:苦比涩降解的要快很多,意思是苦比涩更先转化,所以中期茶涩可能略大于苦),都能化。回甘生津依旧,汤感变化不大,很稳定,甜度开始上升了,其他表现和前段差不多,然后胃部开始暖和了。

  后段(9-14泡):耐泡程度很好,还能泡两泡,可是已经喝不下了。后段相比前面,回甘生津少了,但甜度依然在增高,而涩度反而有所下降,喝起来很舒畅,今天气温是7°,可身体已经喝热起来了。像是在喝暖心暖胃的甜汤,虽然口感冲击不大,变化不大,但整体身体的舒适度很好,这就是中期茶的魅力所在了。

  叶底方面

  如图,茶底活性很好(倒出茶底就拍的,绝不刻意挑选茶底),一芽二居多(约有六成),芽头约有三成,一芽三、老梗、黄片加起来约有一成,芽间距挺近,应该是春茶。叶片长度约五六公分,主脉很粗壮,侧脉清晰并且离边群挺近,锯齿不算大,整体用料很不错。

  综合评价

  此茶在口腔的表现说实话是中等,但它的魅力好在温暖舒适,十四泡生茶喝下来,身体舒畅,给人的感觉是越喝越想喝,越喝越甜。像是中年的美男子,脾气不温不火,可温柔体贴,成熟稳重有魅力,让人喜欢。

  优缺点

  1、手工工艺,不惜高成本,只为保留更多的天然物质和更多后期的转化空间,点赞!

  2、所谓好工艺好原料才出好茶,工艺和原料是品质的保证,用料很有骨架,有老有嫩,有大有小,工艺和用料来看,都更利于后期的转化,点赞!

  3、中老期茶品肯定是要看仓储的,茶叶易吸味,所以气味干净是第一要素。温湿度决定了茶品的口感,此茶从褐黄明亮又透明的汤色,以及苦涩化的干净,以及耐泡程度,再加上整体表现来综合判断:仓储很好!点赞!

  4、十四泡有余,足以说明此茶稳定的溶出,耐泡性很高,可溶出的物质很多,喝起来也就不费茶叶,喝茶成本也就要低一些。点赞!

  5、优质茶品肯定要香甜可口,喝的舒适,泡的有余。此茶香气表现不高,甜度是越喝越甜,适口性很好,虽然口感变化不大,汤水厚度欠缺,但喝着顺口、暖胃,虽然略有不足,但绝对属于优质茶品的范畴,爱茶之人都不会失望的一款茶品

  图文:大川爱喝茶

  摘自:新茶网试用报告

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